Suflê de legumes

Ingredientes

• ½ kg de batata inglesa
• 250gr de vagem
• 1 repolho pequeno
• 1 nabo
• 250gr de cenoura
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho bem amassadinhos
• 2 tomates sem pele
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• sal a gosto
• queijo parmezon e farinha de rosca a gosto

Modo de fazer

Cortar os legumes em cubos bem pequeninos, com exceção do repolho que deve ser cortado como couve-à-mineira. Numa panela, cozinhar com sal a gosto a cenoura, a vagem e o nabo. Quando estes legumes estiverem quase cozidos, adicionar o repolho e a batata que cozinham mais rapidamente. Fazer um refogado com óleo, cebola, alho e tomate e juntar com os legumes cozidos. Misturar tudo.

Numa outra panela, fazer um mingau com o leite, a farinha de trigo, a gema do ovo,  a colher de manteiga e uma pitada de sal. Em seguida, juntar os legumes aos pouquinhos e o queijo parmezon. Colocar os legumes num pirex transparente untado com manteiga e farinha de rosca. Cobrir o suflê com farinha de rosca e levar ao forno por 10 minutos.

Sugestão da Vó

Comer com arroz e carne assada recheada com linguiça.